Fellah köftesi, Türk mutfağının lezzetli ve doyurucu bir parçasıdır. Özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesine ait olan bu köfte, bulgur ve irmik karışımı ile hazırlanarak farklı soslarla zenginleştirilir. Yapım aşamasında dikkat edilmesi gereken unsurlar, köftenin lezzetini ve kıvamını etkileyen önemli detaylardır. Geleneksel tarifine sadık kalınarak hazırlanan fellah köftesi, hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu özel lezzet, sofralarınıza farklı bir tat katacaktır.

Fellah köftesi yapmak için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur;
• 2 su bardağı sıcak su;
• 1 su bardağı irmik;
• 1 adet soğan (rendelenmiş);
• 1 adet yumurta;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• 3-4 yemek kaşığı un;
• su (kıvam vermek için);
• tuz, karabiber, kimyon.

Sosu için:

• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı biber salçası;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• 1 su bardağı zeytinyağı;
• tuz, karabiber;
• 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış).

Yapılışı:

1. Bulguru 2 bardak sıcak su ile ıslatın ve 4 dakika kadar demleyin.
2. Bulgur şiştikten sonra diğer malzemeleri ekleyip hepsini birlikte yoğurun.
3. Köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurun, çok katı olursa ara ara su, çok yumuşak olursa ara ara un ilavesi yapın.
4. Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapıp parmağınızla ortasına bastırarak düğme şekli verin.
5. Un serpilmiş tepsiye koyun ve tüm harç köfte olduktan sonra kaynayan suda haşlayın ve süzün.
6. Sos için zeytinyağını ısıtın, salçaları ekleyin ve kavurun.
7. Maydanozu ve haşlanmış köfteleri içine alın ve harmanlayın.

Fellah köftesi, sıcak servis edilir. Üzerine ekstra ince kıyılmış maydanoz serperek daha ferah bir tat elde edilebilir. Yanında sarımsaklı yoğurt, turşu veya mevsim salatası ile servis edilebilir. Fellah köftesi tarifi, farklı kaynaklarda küçük değişikliklerle yer alabilir.