Evde yoğurt yapmak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Kendi yoğurdunuzu hazırlamak, sürecin her aşamasında kontrol sahibi olmanızı sağlar. Çiğ süt ve biraz yoğurt ile başlayarak, doğal ve katkı maddesi içermeyen bir ürün elde edebilirsiniz. Evde yoğurt yapmanın temel adımlarını ve püf noktalarını öğrenerek, her seferinde mükemmel bir sonuç alabilirsiniz.

Ev yapımı yoğurt yapmak için gerekli malzemeler:

• 5 kg çiğ süt;
• 3-4 yemek kaşığı yoğurt (oda ısısında olmalı).

Yapılışı:

1. Sütü derin bir tencereye alın ve ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.
3. Sütün içindeki suyun buharlaşıp çıkması için kepçe ya da kaşık yardımıyla sütü havalandırarak karıştırın.
4. Ocağın altını kapatıp sütün ılınmasını bekleyin.
5. Serçe parmağınızla sütün sıcaklığını kontrol edin; parmağınızı 8 saniye sütün içerisinde tutabiliyorsanız süt mayalanmaya hazır demektir.
6. Maya için, 3-4 yemek kaşığı yoğurdun içine sütten birkaç kaşık dökün, mayayı ılınması için bekleyin.
7. Güzelce karıştırıp sütün içine döktükten sonra birkaç kez karıştırın.
8. Tencerenin üzerine buharlaşıp sulanmaması için süzgeç kapatın ve bir bezle örtün.
9. Kaplara bölüştürüp üzerini örtün ve 5-6 saat bu şekilde üzeri hiç açılmadan bekletin.
10. Süre sonunda yoğurtlarınız tutmuşsa ağızları açık bir şekilde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
11. Sonrasında buzdolabına kaldırın ve bir gün ağzı açık şekilde dolapta bekletin.

Püf noktaları:

• Sütü çok sıcak ya da çok soğuk mayalamak en sık yapılan hatadır.
• Mayaladıktan sonra yoğurdu hemen buzdolabına koymak ve mayalanan karışımı hareket ettirmek sıkıntı yaratabilir.
• Evde yapılan yoğurt, buzdolabında 5-7 gün boyunca taze kalır.