Düğürcük çorbası, zengin aroması ve besleyici içeriğiyle özellikle kış aylarında tercih edilen bir lezzettir. Geleneksel tarifler arasında yer alan bu çorba, ince bulgurların ve çeşitli baharatların buluşmasıyla ortaya çıkar. Hem doyurucu hem de pratik olması, onu aile sofralarının vazgeçilmezi haline getirir. Sıcak bir tabak düğürcük çorbası, hem vücut ısısını artırır hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Düğürcük çorbası yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 çay bardağı ince bulgur;
• 1 adet orta boy soğan;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• 1 yemek kaşığı biber salçası;
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 tutam maydanoz;
• 1 litre et suyu veya tavuk suyu;
• Az miktar kimyon;
• Tuz ve kuru nane.

Yapılışı:

1. Soğanın kabuğunu soyup ince ince doğrayın.
2. Orta boy derin bir tencere içine tereyağını ve doğranmış soğanı ekleyin, soğanı 1 dakika kavurun.
3. Kavrulan soğanın üzerine salçayı koyun ve 1-2 dakika daha kavurun.
4. Tencereye et suyu veya tavuk suyunu dökün, bulguru da ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
5. Kaynayan çorbanın altını biraz kısın, kimyon ve damak tadınıza göre tuz ekleyin, 7-8 dakika daha pişirin.
6. Pişen çorbanın üzerine ince ince doğranmış maydanoz ve kuru nane ekleyin, karıştırın.
7. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Çorbanın kıvamı koyu ise üzerine azar azar sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatabilirsiniz.