Boşnak böreği, Balkan mutfağının en gözde lezzetlerinden biridir. İnce hamurunun arasındaki zengin iç harcıyla, hem görselliğiyle hem de tadıyla dikkat çeker. Geleneksel tariflerle yapılan bu börek, misafir sofralarını süslemekten günlük atıştırmalıklara kadar geniş bir yelpazede yer alır. Yapımı, biraz zaman alsa da, sonuç her türlü çabaya değecektir.

Boşnak böreği yapmak için gerekli malzemeler:

• Hamur için: 2,5-3 su bardağı su, 7 su bardağı un, 1 yemek kaşığı tuz.
• İç harç için: 1 kilogram ıspanak, 1 adet kuru soğan, 200 gram lor peyniri, 100 gram beyaz peynir, 2 yemek kaşığı tereyağı.
• Böreği yağlamak için: 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ.

Yapılışı:

1. Unu geniş bir yoğurma kabına alın, ortasını havuz gibi açıp tuzu ve azar azar suyu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
2. Hamuru 8 eşit bezeye ayırın ve pasta tabağı genişliğinde açın.
3. Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. Borcamın tabanına yağdan birkaç kaşık döküp hamurları sırayla yağlayarak üst üste dizin ve 30 dakika dinlendirin.
4. Ispanakları yıkayıp doğrayın, üzerine yemeklik doğradığınız soğanı, peynirleri ekleyip tuzunu ilave edip karıştırın.
5. Hamurun yağından 1-2 kaşık tezgaha alın, bir hamur bezesini üzerine koyup elinizle açtırın.
6. Hamuru parmak uçlarınızla genişleterek açın, kenarındaki kalın hamurları çekip çıkartın ve hamurun üst kısmını dört parmak genişliğinde içe doğru katlayıp iç harcını koyun.
7. Kenarlarını içe katlayıp hamuru rulo haline getirin.
8. Kalan hamurları da aynı şekilde açtıktan sonra fırın tepsisinin içerisine sıkı sıkı bir şekilde dizin ve böreği önceden ısıtılmış 170° fırında yaklaşık 1 saat kadar kızarana kadar pişirin.

Boşnak böreği, peynirli, patatesli veya kıymalı gibi farklı harçlarla da hazırlanabilir.