Babadağ keşkeği, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak, özellikle yurt dışındaki gurbetçiler tarafından sıklıkla tercih edilmektedir. Geleneksel olarak yapılan bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu özelliği ile dikkat çeker. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, misafir sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Şimdi bu lezzetin nasıl yapıldığını keşfedelim.

Babadağ keşkeği yapmak için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı buğday;
• 250 gram dana gerdan eti;
• 1,5 litre su (buğdayı haşlamak için);
• 3 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber.

Yapılışı:

1. Bir gece önceden bol suda bekletilen buğday, sudan geçirilir ve fazla suyu süzüldükten sonra derin bir tencerede 1,5 litre su ilavesiyle iyice şişene kadar orta ateşte yaklaşık 60 dakika haşlanır.
2. Ayrı bir tencerede 250 gram dana gerdan eti, 1,5 litre su ilavesiyle lime lime olana kadar orta ateşte yaklaşık 60 dakika haşlanır.
3. Haşlanan buğdayın üzerine 1 su bardağı soğuk su eklenir ve ocaktan alınıp bir kenarda bekletilir.
4. Haşlanan dana gerdan eti ufak parçalar halinde didilir ve haşlama suyu süzülerek ayrı bir kaba alınır.
5. Haşlanmış buğdayların bulunduğu tencere ocağa alınır.
6. İyice haşlandıktan sonra didilen dana gerdan eti, haşlama suyu, 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber tencereye eklenir.
7. Orta ateşte 30 dakika kadar buğdaylar açılıp iyice özleşene kadar pişirmeye devam edilir.
8. Pişen keşkeği servis tabağına alınır.
9. Üzeri için, küçük bir cezvede 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber eklenir ve karıştırılır.
10. Toz kırmızıbiber yağa rengini verince ocaktan alınır ve keşkeğin üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.