Aşure, zengin bir geçmişe sahip olan, farklı kültürlerde çeşitli anlamlar taşıyan ve genellikle dini bayramlarda yapılan geleneksel bir tatlıdır. İçerdiği malzemelerle besleyici olduğu kadar, paylaşma ve birlik olma duygusunu da pekiştirir. Aşurenin hazırlanışı, sabır ve özen gerektiren bir süreçtir. Her bir malzeme, bu tatlının lezzetini ve özünü oluştururken, ortaya çıkan tatlı da dostluk ve sevgi dolu bir sofra sunar.

Aşure yapmak için gerekli malzemeler:

• 2,5 su bardağı aşurelik buğday;
• 1 su bardağı kuru nohut;
• 1 su bardağı kuru fasulye;
• 1 çay bardağı kuş üzümü;
• 1 su bardağı doğranmış kuru kayısı;
• 1 su bardağı doğranmış kuru incir;
• 1 su bardağı kuru üzüm;
• yarım su bardağı file badem;
• yarım su bardağı fındık içi;
• 2 adet çubuk tarçın;
• 5 adet karanfil;
• 3,5 su bardağı toz şeker.

Yapılışı:

1. Buğdayı, nohudu ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda bol suyla yıkayın.
2. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip bir gece bekletin.
3. Ertesi gün buğdayı geniş bir tencereye alın ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ilave ederek kaynatın.
4. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra suyunu süzün ve yeniden sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin.
5. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde yumuşayıncaya kadar haşlayın.
6. Buğdaylar iyice yumuşayıp kıvam almaya başladığında haşlanmış nohut ve fasulyeyi tencereye ekleyin.
7. Ara ara karıştırarak birlikte pişirin.
8. Doğranmış kuru kayısıları, incirleri, kuru üzümü, kuş üzümünü, dolmalık fıstıkları, bademleri, çubuk tarçını ve karanfilleri tencereye ilave edin.
9. Tüm malzemeleri yaklaşık 15 dakika birlikte kaynatın.
10. Şekeri ekledikten sonra birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
11. Şeker tamamen eridiğinde kıvamını kontrol edin. Gerekiyorsa sıcak su ilave ederek yoğunluğunu ayarlayın.
12. Aşureyi ocaktan aldıktan sonra kaselere paylaştırın.
13. Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerlerini dilediğiniz malzemelerle süsleyerek servis edin.

Aşure yaparken buğdayı bir gece önceden sıcak suyla haşlayıp bekletmek, kuru meyveleri sıcak suda bekletmek, şekeri en son aşamada eklemek ve sürekli karıştırmak gibi püf noktalarına dikkat edilmelidir.