Fish & Chips, özellikle İngiliz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak bilinir. Bu lezzetli tabak, çıtır çıtır balık ve altın sarısı patates ile buluşarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hazır soslarla değil, kendi tarifinizle hazırlayacağınız tartar sosu ile eşlik ettiğinde, bu geleneksel yemeğin tadı daha da güzelleşir. Şimdi, mutfağınıza girecek bu klasik lezzeti nasıl hazırlayacağınızı keşfedelim.

Fish & Chips yapmak için gerekli malzemeler:

• 2 adet patates;
• 400 gram fileto mezgit;
• kaplamak için: 2 adet yumurta, 1 su bardağı un, 1 su bardağı maden suyu, 1/2 su bardağı mısır nişastası, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı süt;
• kızartmak için: 2 su bardağı sıvı yağ;
• tartar sos için: 4 adet salatalık turşusu, 4 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı kapari çiçeği, 2 yemek kaşığı mayonez, 1/2 demet dereotu, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1/4 çay kaşığı tuz.

Yapılışı:

1. Kaplama harcı için, tüm malzemeleri bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
2. Kılçık ve deri kısımları ayıklanmış mezgit balıklarını ince ince dilimleyin.
3. Patateslerin kabuğunu soyup bol suyla yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
4. Patatesleri parmak şeklinde ince ince doğrayın.
5. İki ayrı tavaya sıvı yağı eşit miktarda koyarak kızdırın.
6. Balıkları kaplama harcına batırıp kızgın yağda arkalı önlü pişirin.
7. Patatesleri de altın sarısı bir renk alana kadar kızartın.
8. Pişirdiğiniz balık ve patatesleri kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını süzdürün.
9. Tartar sos için, dereotu ve kapari çiçeklerini ince ince kıyın, salatalık turşusunu doğrayın ve tüm malzemeleri bir kasede karıştırın.
10. Hazırladığınız Fish & Chips'i tartar sos eşliğinde sıcak servis edin.

Püf noktaları:

• Kaplama harcındaki malzemelerin soğuk olması, balığın daha çıtır ve kabarık olmasını sağlar.
• Patatesleri kabuklu olarak kullanabilir veya elma dilimi şekli verebilirsiniz.
• Patatesleri deep frying yöntemiyle veya fritözde kızartabilirsiniz.