Eskişehir, zengin kültürel geçmişinin yanı sıra lezzetli mutfağıyla da dikkat çeken bir şehirdir. Kırım Tatar mutfağının etkilerini barındıran bu şehirde, her bir yemeğin kendine özgü bir hikayesi vardır. Geleneksel tariflerle hazırlanan bu meşhur yiyecekler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damak zevkine hitap ederken, aynı zamanda Eskişehir’in gastronomik kimliğini de ortaya koymaktadır.

Eskişehir'in meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Çibörek. Kırım Tatar mutfağına ait, içinde kıyma, soğan ve baharat karışımı bulunan bir börek türüdür.
• Balaban köfte. Tatar mutfağına ait olan bu köfte, önceden dinlendirilip pişirilen dana etlerinin kemik suyu, yoğurt ve tereyağı ile harmanlanmasıyla yapılır.
• Met helva. Pişmaniyeyi andıran, sert kıvama sahip bir helva türüdür.
• Bıt bıt çorbası. Kıyma, ince bulgur ve nohutla hazırlanan minik köftelerin pişirilmesiyle yapılan bir çorbadır.
• Abısta. Ekmek yerine tüketilen bir hamur işidir.
• Göbete. Kırım Tatarları tarafından Anadolu'ya getirilmiş bir börek türüdür.
• Leblebi kurabiyesi. Leblebi tozu, pudra şekeri ve tereyağı ile yapılan bir kurabiye türüdür.
• Acı gıcı. Isırgan otu ile yapılan bir sarma yemeğidir.
• Tava lokum. İç harcı farklı malzemelerle çeşitlendirilebilen bir hamur işidir.
• Kavurma börek. Kıyma ve pirincin yağda kavrulup hazırlanan hamurların içine eklenmesiyle yapılan bir börek türüdür.