Erzurum, zengin mutfağı ile dikkat çeken bir şehir olarak, lezzetleriyle de tanınmaktadır. Her biri kendine has özelliklere sahip olan bu yöresel yemekler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanmakta. Erzurum'un geleneksel tatları, tarih boyunca süregelen kültürel etkileşimlerin bir sonucu olarak günümüze ulaşmış ve damaklarda unutulmaz izler bırakmıştır.

Erzurum'un meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Cağ kebabı. Kuzu etinden yapılan ve yatay bir şekilde odun ateşinde pişirilen bir kebap türüdür.
• Aşotu çorbası. Yoğurt, soğan, kişniş ve buğday ile hazırlanan bir çorbadır.
• Erzurum ketesi. İçine kavrulmuş un konularak yapılan hamur işidir.
• Lor dolması. Taze pazı yapraklarının içine bulgurlu ve lor peynirli harç konularak hazırlanan bir yemektir.
• Şalgam dolması. İnce dilimlenmiş şalgamların arasına kıymalı harç konularak fırınlanan veya tencerede pişen bir yemektir.
• Kadayıf dolması. Tel kadayıfın içine ceviz veya fıstık konularak yapılan şerbetli bir tatlıdır.
• Dut çullaması. Kuru dutların tereyağı ve yumurta ile tavada kızartılarak yapılan bir tatlıdır.