Havara Restoran, sıfır atık felsefesini benimseyerek çevre dostu bir yaklaşım sergilemektedir. Bu restoran, hem yenilikçi tasarımı hem de sürdürülebilir mutfak uygulamalarıyla dikkat çekiyor. Geri dönüşüm malzemeleri kullanarak oluşturduğu mekanında, her ayrıntıyı değerlendirerek hem doğaya hem de yerel topluma katkıda bulunmayı hedefliyor.

Havara Restoran, sıfır atık konseptini şu uygulamalarla hayata geçiriyor:

• Malzeme kullanımı: Restoranın tüm dekorasyonu, Gaziantep Organize Sanayi Bölgesi’nden toplanan 20 ton CNC atığı gibi geri dönüşüm malzemeleriyle yapılmıştır. Sandalyeler kalorifer borularından, minderler tekstil atıklarından, masalar inşaat makaralarından üretilmiştir.
• Mutfak uygulamaları: Artan pilavlar cipse, ekmek kırıntıları ise ovmaç yemeğine dönüştürülerek hiçbir malzeme israf edilmez.
• Enerji kullanımı: Cam bölümlerde binlerce soda şişesi kullanılmış, bu şişeler yazın serin, kışın ise sıcak kalmasına yardımcı olmaktadır.
• Atık yönetimi: Mutfakta, “sıfır atık” kriterlerine uygun bir sistem uygulanmaktadır.
• Sosyal sorumluluk: Restoranda çalışan kadın aşçılar, daha önce profesyonel çalışma hayatında yer alma imkânı bulamayan ev hanımlarından oluşmaktadır.