Amasya, hem tarihî zenginlikleri hem de mutfağıyla ünlü bir şehirdir. Bu şehirde yerel malzemelerle hazırlanan, geleneksel tariflerden oluşan birçok lezzet bulunmaktadır. Amasya'nın mutfağı, özellikle yöresel yemekleriyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Şimdi, bu benzersiz lezzetlerin neler olduğunu keşfetmeye başlayalım.

Amasya'nın en popüler yemekleri arasında şunlar bulunmaktadır:

• Bakla Dolması: Kuru iç bakla, yarma, soğan, salça ve baharatlarla hazırlanan bir dolma türüdür.
• Amasya Çöreği: Ceviz ve haşhaş ile yapılan, özellikle çay saatlerinde tüketilen bir hamur işidir.
• Helle Çorbası: Tereyağında kavrulmuş un ve pirinçten yapılan, Amasya'nın geleneksel çorbalarından biridir.
• Keşkek: Buğday ve etin uzun süre pişirilip dövülmesiyle hazırlanan, genellikle düğün ve bayram sofralarında yer alan bir yemektir.
• Madımak Yemeği: Ispanağı andıran madımak bitkisi, soğan, bulgur veya pastırma ile kavrularak pişirilir.
• Pastırmalı Pancar: Pancar, kıyma, kuru soğan, salça, bulgur, yumurta ve maydanoz ile hazırlanan bir yemektir.

Ayrıca, Amasya'da topuz kebabı, şehzade kebabı, göbek dolması ve ayva gallesi gibi lezzetler de popülerdir.