Bayburt, zengin kültürel mirasıyla birlikte gastronomi alanında da öne çıkan bir şehirdir. Yöresel yemekleri, bölgenin iklimi, tarımsal ürünleri ve geleneksel tarifleriyle harmanlanarak eşsiz bir lezzet deneyimi sunar. Burada, damak tadınıza hitap edecek pek çok farklı lezzet bulabilirsiniz. Yerel mutfağın sunduğu eşsiz tatlar, Bayburt'un otantik atmosferinde tadılmayı bekliyor.

Bayburt'ta yenebilecek bazı yöresel yemekler:

• Ekşi lahana. Kavurma, lahana ve bulgurdan yapılan bir yemek.
• Galacoş. Pide, kıyma ve mercimek ile hazırlanan, protein açısından zengin bir yemek.
• Bayburt ketesi. İç harcı ve dış hamuru ile zengin bir lezzete sahip bir hamur işi.
• Kara pancar. Kurutulmuş evelik, pilavlık bulgur ve yeşil mercimek ile yapılan bir yemek.
• Süt böreği. Yufkanın süt ve yoğurt ile ıslatılması ve içine fındık konmasıyla hazırlanan bir tatlı.
• Tatlı çorba. Kuşburnu, yarma, kuru meyveler ve şeker ile yapılan, hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen bir çorba.
• Lor dolması. Lor peyniri, bulgur ve baharatlarla hazırlanan, genellikle özel günlerde yapılan bir yemek.
• Ziron. Kılçıksız buğdaydan yapılan yufkalarla hazırlanan bir yemek.
• Ayranlı çorba. Hem tatlı hem tuzlu olarak servis edilen bir çorba.
• Herse. Haşlanmış tavuk ve yarma ile yapılan bir yemek.