Gaziantep, zengin mutfak kültürü ve tarihi geçmişiyle Türkiye'nin gastronomi başkentlerinden biridir. Şehirdeki yemekler, yöresel malzemeler ve ustalıkla hazırlanan tariflerle doludur. Her biri kendine özgü tatlar sunan bu lezzetler, hem yerli hem de yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekmektedir. Antep mutfağının öne çıkan yemekleri, sadece damak tadını değil, aynı zamanda kültürel mirası da yansıtır.

Gaziantep'in meşhur yemeklerinden bazıları şunlardır:

• Küşleme. Koyun etinin en saf haliyle yapılan bir kebap türüdür.
• Patlıcan kebabı. Birecik'in az çekirdekli yumuşak patlıcanları ve zırh kıymasıyla hazırlanır.
• Simit kebabı. Bulgur, kuzu kıyma, sarımsak ve özel baharatlarla yapılan bir kebap çeşididir.
• İçli köfte. Antep usulü içli köfte, ince açılan dış harcı ve bol cevizli iç harcıyla bilinir.
• Antep lahmacunu. Soğan yerine bol sarımsak, taze maydanoz ve zırh kıymasıyla hazırlanır.
• Firik pilavı. Olgunlaşmamış buğdayın yakılarak tütsülenmesiyle elde edilen firikten yapılır.
• Şiveydiz. Kuzu eti, taze sarımsak ve nohut ile hazırlanan bir çorbadır.
• Nohut dürümü. Haşlanmış nohut ve lavaş ile hazırlanan bir yemektir.
• Beyran çorbası. Kuzu eti, sarımsak ve baharatlarla yapılan bir çorbadır.
• Alinazik kebabı. Közlenmiş patlıcan, sarımsaklı yoğurt veya kuşbaşı et ile hazırlanır.