Bacalhau, Portekiz mutfağının en önemli unsurlarından biri olarak, birçok lezzetli balık yemeğinin temelini oluşturur. Morina balığı, farklı pişirme yöntemleri ve malzemelerle birleşerek zengin tatlar sunar. Her bir bölgenin kendine özgü yorumlarıyla, Bacalhau yemekleri hem geleneksel hem de modern tariflerle damakları şenlendirir. Portekiz'in bu ikonik balık yemeği, hem yerel halk hem de ziyaretçiler için vazgeçilmez bir deneyim sunar.

Bacalhau ile yapılan popüler balık yemeklerinden bazıları şunlardır:

• Bacalhau à Brás. Rendelenmiş morina, ince dilimlenmiş soğan ve kibrit patatesleri ile çırpılmış yumurta kullanılarak hazırlanan, siyah zeytin ve maydanoz ile süslenen bir yemektir.
• Bacalhau com Natas. Beyaz sos veya krema sosunda çevrilmiş morina, soğan ve kızartılmış patates katmanlarından oluşan, fırınlanarak servis edilen bir yemektir.
• Bacalhau à Gomes de Sá. Haşlanmış patates, soğan ve didiklenmiş morina katmanlarından oluşan, fırınlanan ve haşlanmış yumurta, zeytin ve maydanoz ile süslenen bir yemektir.
• Bacalhau à Lagareiro. Morinanın sarımsak, soğan ve patates ile fırınlandığı, ardından bolca zeytinyağıyla gezdirildiği rustik bir yemektir.
• Bolinhos de Bacalhau (Pasteles de Bacalhau). Dışı çıtır, içi yumuşak kızartılmış morina kekleridir.

Ayrıca, Portekiz'in her bölgesinde Bacalhau'nun farklı stillerde yorumlandığı, yerel varyasyonların zengin bir dokusunu oluşturduğu bilinmektedir. Kuzeydeki yemekler genellikle daha doyurucu olup daha fazla patates ve zeytinyağı içerirken, güneyde taze bitkiler ve sebzelerle yapılan daha hafif yemekler tercih edilir. Kıyı şehirlerinde Bacalhau genellikle deniz ürünleriyle eşleştirilirken, iç bölgelerde et bazlı zengin yan yemekler tercih edilir.