Amasya, tarihi ve doğal güzellikleriyle olduğu kadar zengin mutfağıyla da dikkat çeker. Bu şehirde yöresel lezzetler, damakları şenlendiren çeşitlilikte sunulur. Özellikle bakla dolması ve madımak yemeği gibi geleneksel tatlar, yerel kültürün bir parçası olarak sofralarda yer alır. Amasya'nın kendine özgü yemekleri, hem lezzet hem de görsellik açısından keşfedilmeyi bekliyor.

Amasya'da yenebilecek bazı yöresel yemekler:

• Bakla dolması. Kuru iç bakla ve asma yapraklarına sarılmış harçtan oluşan bir yemek.
• Madımak yemeği. Ispanağı andıran madımak bitkisi, soğan, bulgur veya pastırma ile kavrularak hazırlanır.
• Hengel (Amasya mantısı). Boş veya patatesli harçla hazırlanan, kare veya üçgen şeklinde kesilen hamurdan yapılan bir mantı türü.
• Amasya çöreği. Mayalı hamurdan yapılan ve içine ceviz veya haşhaş eklenen bir çörek.
• Merzifon pidesi. Kıymalı veya kuşbaşılı iç harçla hazırlanan, açık veya kapalı şekilde pişirilen bir pide.
• Topuz kebabı. Bonfile, antrikot, tavuk göğsü, tavuk budu, kuzu pirzola gibi malzemelerle yapılan bir kebap.
• Göbek dolması. Kaburga eti, ciğer, dolmalık fıtık ve karın zarı gibi malzemelerle yapılan bir dolma.
• Yufka tatlısı. Yufkaların arasına ceviz serpilip rulo yapıldıktan sonra fırınlanan ve şerbetle tatlandırılan bir tatlı.

Amasya'da yemek yenebilecek bazı restoranlar:

• Küçükağa Restaurant;
• Anadolu Mantı Evi;
• Amaseia Mutfağı;
• Bedesten Osmanlı Mutfağı;
• Çörekçi Galip.